OKTOBER KÖSTLICHKEITEN

Lustige Oktober-Kirtage, eindrucksvolle Erntedankfeste, volle Vorratskammern und schöne laue Herbsttage - der Oktober ist ein farbenprächtiger, abwechslungsreicher Monat. Während die Bauern mit der Mais- und Zuckerrübenernte beschäftigt sind, wird in den Küchen die Herbstsaison eröffnet.

Im Oktober lautet das Motto: Den Körper mit Vitaminen und Mineralstoffen für den Winter fit machen, und zwar mit frisch geernteten regionalen Produkten. Neben den delikaten Erdäpfeln, diese zählen zu den Nachtschattengewächsen, gibt es aromatisches Kraut, Küris, Mais oder Lauch. Süße Birnen und saftige Äpfel, kombiniert mit pikanten Quitten, Holunder- und Preiselbeeren, sorgen für Abwechslung am Speiseplan. Übrigens: Niederösterreich hat beim Gemüseanbau in Österreich die Nase vorn, ein Dank an das milde Klima.

Eintöpfe kommen nie aus der Mode und wärmen uns in den kälter werdenden Nächten. Gemüse trifft Fleisch - wie wäre es mit ein bisschen französischem Flair? Zur Vorspeise eine kräftige Zwiebelsuppe mit geröstetem Weißbrot und Käse. Für den Hauptgang ein Zitronenhuhn mit grünen und gelben Fisolen als Beilage. Der Hauptgang enthält wenig Kalorien und punktet mit Kalium, Kalzium und Magnesium, und dazu zahlreichen B-Vitaminen.

Auch das Fisolengulasch spielt in dieser bewährten Liga eine bedeutende Rolle. Fleischlos ist nicht einfallslos. Rahm, Paprika und eine Spur Fantasie werten die herbstlichen Gerichte auf und geben ihnen Power. Beim Dessert der Oktoberküche spielen Äpfel und Maroni auf. Mit dem klassischen Apfelstrudel, lauwarm und mit Obershaube gereicht, zaubert man selbst strikten Dessertverweigerern ein Lächeln ins Gesicht. An Wochenenden kommen dann noch heiße Maroni aus dem Ofen, herrlich!